Ăn sáng ở Pleiku: xôi, phở, bún, nem nướng và quán theo từng khu

Người Pleiku ăn sáng sớm và hay ăn quen một quán, nên người mới đến thường mất vài buổi mới biết sáng nào nên ăn gì. Chúng tôi đi từ món đến quán cho bạn đỡ mất công: trước là những món sáng quen của phố núi, rồi các quán phở, bún, nem nướng chọn theo phường, và cuối cùng là chỗ nên bắt đầu nếu bạn chỉ có một buổi sáng.

Sáng đầu tiên ở phố núi, bạn sẽ gặp những món gì

Bạn vừa ra khỏi khách sạn, đói bụng và chưa biết ăn gì? Cứ bắt đầu từ món khô quen nhất của bữa sáng ở đây là xôi, bán ở khắp các ngõ hẻm. Xôi mặn thường có ruốc thịt, chả giò, pa tê, lạp xưởng, trứng tráng và thêm dưa chua. Còn nếu muốn thứ gì cầm tay đi được, bánh mì phố núi nổi nhờ pa tê, sợi ruốc và xiên thịt nướng lụi, với những tiệm lâu năm như bánh mì Thu, bánh mì Lệ, bánh mì bà Nhứt. Bánh xèo thì do phụ nữ gốc Bình Định bày bán trên các phố Wừu, Thống Nhất và Nguyễn Trãi.

Thích món nước thì bạn sẽ gặp phở bò kiểu Nam Định, Hà Nội, mỗi quán một giá nên nhớ xem bảng giá khi ngồi xuống. Bún cá lóc ăn kèm cải non thái sợi và đĩa rau tươi có giá đậu, còn bún quậy xuất xứ từ Phù Mỹ, Bình Định, khách tự nêm gia vị theo ý mình. Món nức danh nhất của phố núi vẫn là phở khô, với những tên tuổi như phở Ngọc Sơn và phở Hồng; cách ăn và danh sách quán nằm riêng ở bài phở khô Gia Lai.

Quen bữa sáng ăn cơm dĩa thì bạn đổi nếp nghĩ một chút: ở Pleiku bữa sáng không có cơm dĩa kiểu Sài Gòn. Cần ăn no thì bạn chọn xôi hoặc một tô nước.

Phường Pleiku: ở trung tâm thì phở, bún, nem nướng quanh Nguyễn Thái Học

Bạn ở trung tâm và muốn đi bộ ra quán? Khu quanh đường Nguyễn Thái Học và Nguyễn Du ở phường Pleiku gom ba quán nằm sát nhau: Phở Nữ ở 48 Nguyễn Du, Bún Phương ở 46 Nguyễn Thái Học và Phở Ngọc Sơn ở 15 Nguyễn Thái Học. Chúng tôi chọn thế này: muốn thử phở hai tô có người chỉ cách ăn thì Phở Nữ, bữa sáng muộn hoặc brunch từ 8:30 thì Bún Phương, còn tò mò tên tuổi lâu đời của món thì Ngọc Sơn.

Quán Phở Nữ

Lần đầu ăn phở hai tô thì Phở Nữ hợp với bạn, vì bà chủ hay ra tận bàn trò chuyện và chỉ cách ăn cho người mới đến. Mì khô là món bán chạy: quán bưng tô khô ra trước để bạn trộn với tương riêng của quán, một lúc sau mới tới tô nước. Tô đặc biệt có nhiều topping, thịt bò mềm mọng nước, nước dùng ngọt thanh nhẹ, ăn kèm rau sống. Giờ đông khách thì hơi khó đậu xe, và quán nghỉ lúc 13:00 nên bạn đừng tính ăn muộn hơn.

5:30 đến 13:00 mỗi ngày (giờ kiểm ngày 25/10/2026) · 48 Nguyễn Du, phường Pleiku

Bún Phương

Bún Phương là quán nem nướng lâu đời nên bạn cứ gọi cây nem, rồi thêm bún thịt nướng hoặc bánh cuốn. Đi một mình thì một bún và một bánh cuốn là đủ trải nghiệm, còn người ăn khỏe sẽ thấy một phần nem đủ no cho một người. Khẩu phần đầy đặn, giá bình dân, và giờ lỡ cỡ khoảng 10 giờ sáng vẫn còn bàn trống. Nước mắm hơi mặn nên bạn chan từ từ nếu không quen vị mặn. Quán mở từ 8:30 nên hợp bữa sáng muộn hoặc brunch hơn là bữa sáng sớm.

8:30 đến 21:30 mỗi ngày (giờ kiểm ngày 25/10/2026) · 46 Nguyễn Thái Học, phường Pleiku

Phở Ngọc Sơn

Muốn ngồi quán phở mang phong cách phố núi, đúng tên tuổi lâu đời của phố núi, thì bạn chọn Ngọc Sơn. Quán có hai lựa chọn bò hoặc gà, nước dùng rất thanh. Nếu bạn đòi tô phở khô có tương đen thì nên đi chỗ khác, vì phở khô ở đây không có tương đen.

Mở 6:00, đóng 22:00 hằng ngày (kiểm ngày 25/10/2026) · 15 Nguyễn Thái Học, phường Pleiku

Phường Diên Hồng và khu chợ đêm: dậy sớm thì ăn xôi

Muốn ăn xôi thì bạn phải dậy sớm, và có hai điểm tiện cho người ở trung tâm. Xe xôi đông khách nhất nằm ở góc ngã tư Hùng Vương - Võ Thị Sáu (40B Hùng Vương, phường Diên Hồng), mở hàng từ khoảng 5h30. Xôi gà thì có ở khu chợ đêm, quanh Nguyễn Thiện Thuật - Hoàng Văn Thụ.

Xe xôi là hàng bán rong, có thể đổi chỗ hay nghỉ, nên chúng tôi khuyên bạn đi thử một buổi sớm và đừng đặt kế hoạch cả nhóm vào một xe xôi. Nếu xe đã nghỉ cũng không sao, vì các ngõ hẻm quanh đó vẫn có xôi.

Sáng nào cũng muốn phở khô: chọn nhanh theo khu

Mê phở khô đến mức sáng nào cũng ăn? Bốn quán dưới đây tiện nhất, và địa chỉ đầy đủ nằm ở bài phở khô Gia Lai.

Chỉ có một buổi sáng thì chúng tôi chọn phở khô: nước dùng của món này nhẹ, ngọt dịu, ít gia vị, nên bụng không nặng khi bạn còn cả ngày đi chơi phía trước. Sang buổi sáng sau, bạn đổi sang bún thịt nướng hoặc nem nướng cho khác vị. Muốn tự trộn cho đúng thì các bước trộn phở khô khá dễ nhớ. Cuối bữa, bạn có thể chuyển sang cà phê ở Pleiku, hoặc xem các nhóm khác ở mục Ăn uống.